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Préchauffer le four à 220°
Dans une poêle saisir les quartiers épluchés de 3 pommes (Boscop de préférence), baisser le feu et ajouter 50g de sucre et 1/2 cuillère à café de cannelle. Laisser cuire quelques minutes. Déposer le fond de tarte feuilletée dans votre moule, piquez puis verser les pommes dessus. Passez au four 20 mns. Pendant ce temps fouetter 2 oeufs avec 10 cl de crème fraîche épaisse et 50g de sucre (éventuellement un peu de Calvados). Verser sur la tarte puis remettre au four 15 minutes environ jusqu'à légère coloration. 
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