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Ingrédients :
1 Chou-fleur, 50cl de lait, 10cl crème fraîche, 120g beurre, 50g farine, 150g de farine, 120g d'emmental râpé, 30g parmesan, 1 pincée de noix de muscade, sel, poivre Préparation : Préchauffez le four à 210°, cuire le choux-fleur en bouquets à l'eau bouillante salée 5 mns. Rafraichissez et égouttez. Faites blanchir les lardons 3 mns, rafraichissez et égouttez également. Versez le lait dans une casserole à fond épais, ajoutez 100g de beurre, la farine et la muscade. Posez la sur feu moyen et fouetter sans arrêter jusqu'à épaississement pour obtenir une belle béchamel. Incorporer la crème fraîche et l'emmental râpé à cette sauce. Salez et poivrez. Disposez les bouquets de choux fleurs dans un plat à gratin beurré avec 20g de beurre, nappé de béchamel, répartissez dessus les lardons puis parsemez de parmesan mélangé à la chapelure. Enfournez pour 20mns. 
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