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Pour deux personnes:
500 g d'anneaux d'encornets surgelés 1 grosse brique de coulis de tomate huile d'olive 1 échalotte, 1 gousse d'ail persil, piment de cayenne, sel creme fraiche liquide whisky Dans une sauteuse (ou une cocotte ou un wok !!!), faire chauffer un peu d'huile d'olive et mettre les encornets encore surgelés. Laisser cuire jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau. Egoutter, réserver. Faites revenir l'ail et l'échalotte hachés, rajouter les encornets, faire revenir quelques minutes. Ajouter la pulpe de tomates, saler, mettre le piment (plus ou moins selon que vous aimez ou non les plats relevés). Baisser le feu, couvrer, laisser cuire une petite dizaine de minutes en remuant de temps en temps. Ajouter la crème fraiche liquide (moi je la prend allégée), le whisky, remuer et laisser encore cuire 5 minutes. Ajouter le persil, remuer. Avec du riz, un vrai régal!
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