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Voici une recette super économique. Je l'ai faite dans une petite mijoteuse. car la cuisson doit être très douce et longue.
Lors de mes repas j'avais fait un canard à l'orange mais je ne l'avais pas cuit entier. Je n'aime pas couper la carcasse car celui qui tombe sur ce morceau n'a pas grand chose à manger. Donc j'ai gardé la carcasse et enlevé le gras en excédent de certains morceaux. 
Rillettes de canard
carcasse de canard découpée en morceaux gras du canard. 150 grammes de lardons natures 1/2 cuillère à café de 4 épices thym 1 feuille de laurier sel povre. 
laisser mijoter deux heures.
Quand le tout est un peu refroidi. Enlever la chaire de la carcasse. Vérifier qu'il ne reste pas de petits morceaux d'os. 
J'ai mixé le tout dans mon petit robot mais je n'ai pas mis toute la graisse récupérée. je trouve qu'ainsi elles sont trop grasses. Enfin c'est une affaire de goût
le tout m'a donné un bon pot de rilletees 
pour la présentation j'ai tassé les rillettes dans un moule à muffin.
Voilà qui dit plus économique ?? 
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