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Pâte brisée : 250 g de farine 125 g de beurre 1 jaune d'œuf eau Ratatouille : 1 courgette 1 aubergine 1/2 poivron rouge 1/2 poivron vert 1/2 poivron jaune 2 tomates Finition : 1 jaune d'œuf (dorure) sel fin poivre piment d'Espelette Pour réaliser cette recette de chausson farci à la ratatouille
Abaisser la pâte brisée au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 2 à 3 mm.
A l'aide d'un moule à chausson de votre choix (nous utilisons le diamètre 12,4 cm), découper des ronds de pâte avec la base du moule à chausson qui vous sert de découpoir. Disposer un rond de pâte sur l'autre face du moule à chausson. Passer la dorure ( composé de jaune d'oeuf et d'eau) au pinceau sur le pour tour de la pâte. Disposer au centre une petite cuillère à soupe de ratatouille . je vous conseille d'utiliser une ratatouille sèche, c'est à dire une ratatouille qui ait bien réduit durant la cuisson, sans trop de jus ET également de tailler les légumes de votre ratatouille en petits cubes. Replier le moule à chausson... ...et presser fortement pour souder les bords. Disposer les chaussons sur une plaque légèrement graissée. Dorer la surface des chaussons au pinceau. Enfourner à four préchauffé (180°C)... ...pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les chaussons soient bien colorés.
Retirer du four... ...et laisser tiédir légèrement avant de les servir... accompagnés les d'une petite salade de mâche.
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