Cannellonis farcie au ricotta et légumes..... Plat

1- Préchauffer le four à 200 °C.
Dans une casserole d’eau bouillante salée, plonger les cannellonis et les laisser cuire 8 minutes. Au terme de la cuisson, les égoutter sans les rincer et les déposer dans un plat avec un trait d’huile d’olive.

2- Éplucher et ciseler l’oignon. Éplucher et dégermer l’ail. Couper les pieds terreux des champignons, les laver puis les tailler en lamelles. Équeuter les feuilles d’épinards et les tailler en lamelles. Réserver dans des bols séparément.

3- Dans une casserole, verser un trait d’huile d’olive, faire revenir l’oignon, ajouter les champignons et mélanger. Ajouter les feuilles d’épinards en les faisant bien sauter. Assaisonner de sel et poivre puis ajouter l’ail et le basilic. Laisser cuire 5 à 6 minutes. Ajouter le thym. Laisser cuire 5 minutes à feu très doux.
Quand la farce est froide, mélanger avec la ricotta, parfumer avec de la noix de muscade râpée et un zeste de citron jaune.

4- Dans une casserole, verser la crème liquide et la laisser bouillir quelques minutes. Ajouter le parmesan râpé. Laisser de côté à température ambiante.
Verser la farce ricotta dans une poche plastique sans douille puis farcir les cannellonis. Les déposer dans le plat dans le même sens. Napper de crème parmesan. Enfourner 20 minutes et laisser griller légèrement sur le dessus.

Du chef cyril lignac👨‍🍳