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2 filets d' huile d’olive 2 pincée herbes de Provence 400 grammes de spaghetti 300 grammes de tomate pelée et concassée 1 poireau 1 oignon 2 carottes 200 grammes lentilles
-Astuce : posez une cuillère en bois sur la casserole d’eau des pâtes pendant que celles-ci cuisent pour éviter que l’eau ne déborde.
Émincez les oignons et le poireau. Râpez la carotte. Faites suer le tout dans l’huile d’olive pendant 7 à 8 minutes. Ajoutez les tomates, le vin blanc, les herbes, du sel, du poivre et laissez mijoter 45 minutes. Pendant que la sauce tomate mijote, faites cuire les lentilles selon indication sur le paquet mais en les gardant bien fermes. Lorsque les lentilles sont presque cuites, égouttez-les et ajoutez-les à la sauce tomate. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire. La sauce doit avoir la consistance d’une bolognaise à la viande. Laissez mijoter encore 5 à 10 minutes. Faites cuire les spaghetti al dente dans l’eau bouillante salée. Egouttez les pâtes et servez avec la bolognaise de lentilles.
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