Rincez 4 verres de quinoa, versez-le dans l’eau bouillante salée. A la reprise de l’ébullition, laissez cuire 12mn.
Egouttez, laissez refroidir. Rapportez le maximum de verdure du potager : roquette, menthe, ciboule ou ciboulette, cerfeuil, persil, arroche, fenouil, etc…
Lavez ces feuilles, essuyez-les. Ciselez-très finement, mettez-les dans un saladier.
Ciselez plus grossièrement deux poignées de salade. Epluchez 3 belles échalotes, émincez-les.
Mélangez intimement tous ces ingrédients au quinoa froid.
Arrosez d’huile d’olive, poivrez, ajoutez du sel si nécessaire.
Remuez bien, mettez au frais.
Au moment de servir, vérifiez l’assaisonnement, parsemez de quelques herbes fraiches et de fleurs comestibles. Mauves, capucines, bourrache…
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.séverine & coco