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pour 6 pers.
6 escalopes de veau -Mixer ou écraser les biscottes afin de préparer la chapelure.-Répartir dans 3 assiettes différentes la farine, les œufs battus en omelette et la chapelure.-Fariner chaque escalope, les tremper dans les œufs battus puis dans la chapelure.-Faire chauffer de l’huile dans une poêle et faire cuire les escalopes pendant 5 min de chaque côté.-Faire cuire en même temps les tagliatelles dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes.-Passer et maintenir au chaud.-Faire de même avec les épinards surgelés. Passer, remettre dans la casserole.-Saler, poivrer et ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche à 15 % en fin de cuisson.-Mélanger.-Servir chaque assiette avec les escalopes, les pâtes et les épinards.-Verser le coulis de tomate sur les escalopes et parsemer de parmesan râpé et de basilic ciselé.
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