La tarte aux pommes de ma grand mère

Préparez la pâte. Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre et le sel.

Creusez-y un puits au centre et ajoutez le fromage blanc et l'oeuf.

Pétrissez avec les mains en ajoutant progressivement l'eau, jusqu'à obtenir une boule de pâte souple et lisse, qui se détache des bords du saladier.

Chemisezun moule à tarte de papier sulfurisé.

Etalez la pâte finement au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné.

Foncez le moule avec la pâte. Coupez les bordures au couteau et piquez le fond à l'aide d'une fourchette.

Entreposez le moule au réfrigérateur.

Pelez, épépinez et coupez les pommes en fines lamelles régulières.

Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C.

Quand les pommes sont toutes coupées, sortez le moule du réfrigérateur et étalez dans le fond la compote de pommes.

Répartissez les lamelles de pommes en rosace, en partant du bord de la tarte vers le centre.

Enfournez pendant 40 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient bien dorées et la pâte croustillante.

Dégustez tiède ou froid.