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"Z’avez du pain ? z’avez une saucisse ? "Tout d’abord, sachez que Chicago compterait plus de restaurants et stands de ces fameux hot-dogs, que l’ensemble de ses McDonald’s, Wendy’s, et Burger King réunis. C’est dire…Ce mets typique de la ville de Chicago est alors bien composé d’une saucisse de bœuf cuite à la vapeur, servie dans un pain doux de forme allongée, parsemé de petites graines de pavot… Jusque là, tout le monde connaît. Mais la recette de Chicago ajoute quelques ingrédients clefs 4 saucisses de Francfort de bœuf (Knackwurst en allemand) 4 pains doux parsemés de graines de pavot 4 gros cornichons aigres-doux 1 oignon 1 tomate coupée en rondelle 1 poivron vert 1 poivron rouge 1 concombre 1 piment (type Jalapeno) Du sel de céleri De la " moutarde jaune" (Yellow Mustard) 200 ml de vinaigre blanc 200 ml de sucre 1 c. à café de moutarde en poudre Pour le chutney, couper le concombre et les poivrons en petits dés puis les mettre dans une casserole remplie d’eau glacée et de gros sel. La préparation doit dégorger pendant 4 heures au frais Au bout des 4 heures, égoutter les légumes et les rincer. Ajouter ensuite le vinaigre, le sucre, la moutarde en poudre et porter à ébullition jusqu’à ce que les légumes ramollissent Couper les cornichons en lamelles sur leur longueur, et les piments en petites rondelles. Couper les tomates en quartiers, et hacher finement les oignons. Une fois ces préparations terminées, faire bouillir les saucisses et faire cuire les petits pains à la vapeur. Assemblage finalIl faut assembler les condiments dans un ordre bien précis car c’est seulement de cette manière qu’il est possible de retrouver en bouche la saveur de chaque ingrédient.
Caler la saucisse dans le pain
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