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.2 c. à soupe beurre .1 échalote hachée ou 2 .1 gousse d’ail , râpé ou haché très fin. .3 tasses de fleurettes de chou-fleur (environ 1" chaque) .Sel / POIVRE -Pulser le chou-fleur dans un robot culinaire jusqu'à ce qu’elle ressemble à des grains de riz (on peut aussi faire sur le grand côté d’une râpe ).
-Faire fondre le beurre dans une poêle large (12"). Ajoutez les échalotes ou oignons verts et cuire jusqu'à ce que juste flétries. - Ajouter l’ail et mélanger. Ajouter le chou-fleur, le sel et le poivre. -Continuer à cuire à feu moyen-vif pendant 3 - 4 minutes. -Ajouter le bouillon de poulet, le jus de citron et le zeste. -Laisser pour mijoter. Couvrir et cuire à feu doux pendant 4 à 5 minutes de plus. - Enlever le couvercle, ajouter le persil et cuire jusqu'à ce que tous les excès d’humidité a disparu. Source: Ward Alper, the Decadent Diabetic
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