-Éplucher, enlever les noyaux et la peau des avocats. Les écraser à la fourchette pour les réduire en purée. Saler, bien poivre… goûter pour vérifier si non ce sera fade et ce serait dommage ! ! ! Réserver au frigo.

-Rincer et enlever la peau des filets de saumon. Les détailler en tout petits cubes… Y ajouter la cuillère à soupe d’huile d’olive et de citron… poivrer correctement, et saler un peu… réserver au frais.

-Déposer le cercle en inox dans l’assiette. Garnir avec la moitié de la purée d’avocat. Lisser la surface.

-Déposer la moitié de tartare de saumon frais par dessus…
-Mettre au frais jusqu’au moment de servir… Vous pouvez aussi dresser vos assiettes au moment de servir, surtout si vous n’avez qu’un seul cercle en inox comme moi… sauf si vous comptez servir 25 personnes hein ? on est bien d’accord 

-Enlever délicatement le cercle en inox… et décorer l’assiette avec : une ou deux crevettes… deux feuilles de salade assaisonnée… un filet d’huile d’olive… un filet de vinaigre balsamique… en résumé, ce qui vous ferez plaisir
" Pour bien cuisiner, il faut de bons ingrédients, un palais, du cœur et des amis ! "  Pierre PERRET 

*  N’hésiter pas à me laisser un commentaire, un petit mot, un papotage si vous réaliser cette recette, cela me fera plaisir de vous lire et vous répondre…