1-Lavez le riz basmati et les lentilles corail, laissez égoutter.
2-Faites cuire le riz et les lentilles dans deux casseroles, départ eau froide, 2 volumes d’eau pour le riz et 3 volumes d’eau pour les lentilles.
3-Comptez environ 10 minutes de cuisson après ébullition, couvrez en fin de cuisson et réservez.
4-Dans une grande poêle, faites fondre à petit feu 40g de beurre demi sel et faites revenir l’oignon et le poivron finement hachés.
5-Ajoutez le tofu au basilic découpé en petits dés et les champignons détaillés en fines lamelles. Laissez cuire pendant une dizaine de minutes à couvert.
6-Lorsque les dés de tofu se colorent, ajoutez le riz et les lentilles corail pendant quelques minutes, ajoutez la sauce soja douce et couvrir.
7-Dressez dans un bol ou une assiette creuse sur fond de salade de chêne rouge ou verte.
8-Parsemez de quelques feuilles de basilic frais et dégustez aussitôt !