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Originaire du Morbihan et appelée kaoteriad en Bretagne(littéralement " contenue d'une marmite ), la cotriade est un peu l’équivalent de la bouillabaisse de nos amis marseillais. Elle est composée d’un mélange de poissons, crustacés, d’épices et légumes.
Commencez par écailler soigneusement les poissonspuis lavez-les bien.Puis, découpez-les en morceaux de 5cm environ.Prenez une marmite et faites revenir vos oignons émincés avec le beurre demi-sel.Ajoutez ensuite vos pomme de terres lavées et pelées et remuez les bien dans votre sauce au beurre et à l'oignon. Mouillez avec 3 L d'eau.Ajoutez à cela votre ail haché, les bouquets garni et de cerfeuil, les tomates pelées et épépinées, du sel et du poivre.Quand vos pommes de terre sont cuites aux trois-quart, il est temps d'ajouter vos poissons (congre, daurade et merlu).Laissez-les cuire pendant une dizaine de minute et ajoutez les autres poissons.Recouvrez à nouveau et laissez cuire encore pendant 5 bonnes minutes après la reprise de l’ébullition.Vous pouvez maintenant préparer votre vinaigrette.Égouttez soigneusement poissons et pommes de terre. Filtrez votre bouillon.Servez le tout dans un plat et arrosez vos poissons et pommes de terre d'un peu de bouillon, selon vos goûts, et avec la vinaigrette.astuce Ajoutez quelques croutons à l'ail et même quelques moules pour décorer votre plat et pour encore plus de saveur ! Et évidemment, accompagnez votre plat d'un verre de cidre brut pour ma part ou d'un vin blanc. Vous pouvez les servir dans des petits plats a gratins individuels pour une présentation de table impeccable !
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