Découvrez la technique du chef Emmanuel pour créer un dôme au caramel.
pour 1 décor, prépa 10 mns, cuisson 10 mns
200 g de sucre en poudre
Verser le sucre dans une casserole. Mettre sur le feu et laisser cuire, sans remuer, jusqu’à obtention d’un caramel blond.
Retirer la casserole du feu. Attendre que cela s’épaississe un petit peu jusqu’au moment où, en penchant la casserole sur le côté et en versant un peu de caramel, celui-ci tombe en filet.
Passer la casserole au-dessus de la recette à décorer ou au-dessus d’un papier sulfurisé huilé afin de faire des décors en filet (filet simple, filets entrecroisés…).
Si le décor est coulé sur un papier sulfurisé huilé, attendre que celui-ci durcisse avant de le décoller délicatement.
Attention toutes ces décorations sont très sensibles à la température ambiante, ne pas les mettre au réfrigérateur.
Bonjour,
J’ai crée mon blog dans le village des blogs de Certi’Ferme et j’ai pensé que ça pourrait t’intéresser.
Cet espace qui m’est réservé sur ce site internet me permet de parler de tout ce qui me fait plaisir. J’y dépose mes recettes, mes conseils de jardin, des articles sur ma famille, mes amis et ma vie en générale. Je peux également publier des photos et des vidéos.
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