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Blog créé le 06/12/2009

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feuilletage d'une pâte ....astuce

 10/12/2020
Pour bien cuisiner, il faut connaître ses basiques :
le feuilletage d’une pâte en est un !

nc de pers, prépa 120 mns, nc de cuisson


  • 500 g de farine
  • 250 g de beurre ou de margarine (il en existe de la spéciale feuilletage)
  • 30 cl d’eau tiède
  • pour une utilisation sucré ou salé:
  • 1 cuillère à café de sel ou 2 cuillères à soupe de sucre

  1. Pétrir la farine avec l’eau salée ou sucrée.
  2. Laisser reposer au frais 30 min.
  3. Sortir la matière grasse du réfrigérateur.
  4. Sur le plan de travail fariné étendre la pâte en rond.
  5. Couper la matière grasse en petits cubes et la mettre au centre de l’abaisse.
  6. Rabattre les 4 pans du rond comme une enveloppe.
  7. Laisser reposer 10 min.
  8. Étendre en forme rectangulaire et plier en 3.
  9. et ici tout commence !



 

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