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Blog créé le 06/12/2009
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purée rose.....accompagnement

  12/12/2020
Pour mettre un peu de couleur dans votre assiette comme dans celle de Célia et Jérémy et pour un dressage qui en jette, voici la purée idéale.

pour 2 pers, prépa 15 mns, cuisson 15 mns.


  • 250 g de pomme de terre de couleur violette
  • 2 panais
  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  1. Éplucher les panais et les vitelottes.
  2. Cuire dans l’eau bouillante pendant 15/20 mm.
  3. Égoutter les légumes puis les passer au presse purée.
  4. Ajouter la crème fraîche.
  5. Puis le sel et le poivre.
  6. Cela donne une purée de couleur rose violet, très originale.
  7. Elle accompagne parfaitement toutes les viandes rouges et plus particulièrement le bœuf bourguignon.
  8. Pour le goût il s’agit d’un subtil mélange de châtaigne et de carotte.
  9. ici tout commence !



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