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Vous êtes plus galette ou couronne des rois ? Dans notre bretagne, on a fait notre choix pour l’épiphanie : ce sera la galette des reines poires chocolat. En espérant qu’elle connaisse un meilleur sort que celle de ketty avec séverine ! pour 8 pers,cuisson 20 à 25 mns.
Pelez, ôtez le coeur et coupez les poires en cubes. Faites-les revenir à la poêle, dans un peu de beurre. Réservez.
Dans un saladier, mélangez le sucre avec le beurre. Incorporez les oeufs et la poudre d’amandes. Etalez une pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie. Répartissez la crème d’amandes en laissant un bord et ajoutez 1 fève. Répartissez les poires et les pépites de chocolat. Couvrez la galette avec la deuxième pâte. Repliez les deux bords pour bien les souder. Avec un couteau, faites de légères incisions en forme de quadrillages pour décorer la galette. Badigeonnez le dessus de la galette avec le jaune d’oeuf battu avec une cuillère à soupe d’eau. Enfournez 20 à 25 min dans le four préchauffé à 180°C. Servez tiède ou froid. le délice de ketty !
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