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Facile et rapide à réaliser, et le plein de vitamines pour 4 pers 1 chou-fleur 4 tomates 1 concombre Olives noires dénoyautées 1 oignon rouge 1 bouquet de persil 1 bouquet de menthe 3 c à soupe d’huile d’olive 1 c à soupe de vinaigre de cidre Sel /poivre Herbes et aromates suivant vos goûts Retirez le trognon et les feuilles du chou-fleur.
Détachez les bouquets et rincez-les à l’eau froide. Râpez le chou-fleur à l’aide d’une mandoline (ou d’un mixer ) pour obtenir une consistance qui ressemble à de la semoule. Réservez dans un grand saladier. Coupez les tomates en petits cubes. Émincez l’oignon rouge. Ciselez le persil et la menthe fraiche. Ajoutez les tomates, l’oignon, le persil, la menthe et les olives noires dans le grand saladier et mélanger avec le chou-fleur. couper le comcombre en demi rondelles et disposer -les tout autour de votre saladier. Préparez la vinaigrette avec l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, le sel naturel, le poivre en grain et les herbes aromatiques. Mélangez l’ensemble. Réservez au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir.
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