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excellente recette romaine ! Par contre le Pecorino doit bien être Romain (pecorino romano), sinon le goût est complètement différent ! Pour 4 pers, prépa 20 mns, cuissons 20 mns 320g de spaghettis (voir un peu plus pour les grosses faims ) 3 cuil. à soupe de poivre noir 70g de pecorino 70g de parmesan Gros sel de cuisine Plongez les spaghettis entières dans une eau bouillante salée pendant 6 minutes.
Concassez le poivre. Versez le poivre 2 à 3 c à soupe suffises, dans le wok et ajoutez 3 louches d’eau de cuisson des pâtes. Au terme de la cuisson des pâtes, égouttez-les à la pince en gardant l’eau de cuisson de côté et déposez-les dans le wok avec le bouillon de poivre. Continuez à cuire 5 minutes tout en mélangeant délicatement à feu doux. Râpez le pecorino et le parmesan. (ajoutez plus de fromage si vous avez plus de pâtes) Ajoutez les fromages dans les pâtes tout en continuant à les cuire dans le wok. Ajoutez-y de l’eau de cuisson si besoin et continuez à mélanger pour obtenir une cuisson baveuse et un effet de crème. Déposez les pâtes dans des assiettes creuses à l’aide de la pince à pâtes et d’une louche pour faire un nid, ajoutez de la sauce crémeuse, un peu de poivre et parsemez de pecorino râpé. du chef Cyril Ligniac !
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