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Blog créé le 06/12/2009

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Crème Anglaise onctueuse...sauce

 31/01/2021
Un basique du cours de pâtisserie, qui se mariera très bien avec un gâteau au chocolat ou une île flottante, par exemple.
Voici une recette onctueuse pour rendre votre crème anglaise aussi
" bonne que moi ", dixit non sans humour Charlène !

pour 4 pers, prépa 30 mns, cuisson 10 mns.



  • 4 jaunes d’œuf
  • 50 g de sucre
  • 50 cl de lait demi-écrémé
  • 1 gousse de vanille
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  1. Porter à ébullition le lait en ayant pris soin d’y plonger la gousse de vanille fendue en deux dans sa longueur.
  2. Laisser ensuite infuser pendant 10 min, puis retirer la gousse de vanille, et récupérer les grains en la grattant. Délayer ceux ci dans le lait.
  3. Dans une seconde casserole, fouetter activement les jaunes d’œuf et le sucre afin que le mélange blanchisse.
  4. Incorporer ensuite petit à petit le lait et rendre l’appareil bien homogène avec le fouet.
  5. Ajouter ensuite la maïzena et réchauffer le mélange à feu moyen.
  6. Sans cesser de remuer, guetter le moment où la crème s’épaissit.
  7. Ne pas laisser bouillir.
  8. Retirer du feu et fouetter activement.
  9. Réserver dans une saucière au frigo. 

  10. et ici tout commence !



 

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