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Si ce dessert a un goût amer pour Marta puisqu’il signe la fin de sa collaboration avec Emmanuelle, la panacotta n’en reste pas moins un dessert signature ici . Il vous faudra le maîtriser à la perfection si vous voulez un jour entrer dans notre cuisine ! hi hi hipour 6 pers, prépa 15 mns, cuisson 10 mns, 1h de frais.
Faites ramollir 3 feuilles de gélatine de 2 g dans un bol d’eau froide. Dans une casserole, faites bouillir 20 cl de crème liquide avec 40 g de Ligne au Sucre et aux extraits de Stévia. Ajoutez la gélatine égouttée et mélangez. Versez ensuite 40 cl de crème liquide et mélangez. Répartissez dans des verrines et laissez prendre au réfrigérateur 1 heure.
Préparez le coulis : épluchez à vif 4 clémentines, 2 oranges, 2 pamplemousses roses et 2 citrons verts puis prélevez-en les segments. Déposez-les dans une casserole avec 50 g de Ligne au Sucre et aux extraits de Stévia, puis cuisez à feu moyen 5 minutes. Laissez-le ensuite refroidir dans un bol. Versez un peu de coulis sur les panna cotta et servez.
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