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Blog créé le 06/12/2009

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Soupe à l'oignon à la Française .....entrée

 10/02/2021
Ce grand classique de la gastronomie française est très facile à préparer. N'hésitez pas à le déguster bien chaud les soirs d'hiver.


pour 4 pers,

1.5 cube de bouillon de boeuf

600g d'oignons

2 c à s de farine

20cl de vin blanc sec

1 bouquet garni

4 tranches de pain de campagnes

120g de gruyère rapé

40 de beurre

sel

poivre

    1. Porter à ébullition 1 litre d'eau. Quand elle bout, ajouter le cube et demi de bouillon et remuer pour le diluer. 
    2. Éplucher et émincer les oignons. Dans un faitout, faire fondre le beurre. Puis ajouter les oignons. Les faire revenir 10 minutes environ jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. (Mélanger régulièremen).
    3. Saupoudrer les oignons de farine et mélanger sans cesse à feu moyen jusqu'à coloration. Ajouter ensuite le bouillon, le vin et le bouquet garni (vous pouvez utiliser du bouquet garni déshydraté, dans cas 1 cuillère à café suffit). Saler et poivrer et laisser cuire 25 minutes environ avec un couvercle et à feu doux.
 
  1. Pour finir
    Préchauffer le four à 240°C, thermostat 8. A la fin de la cuisson du faitout, retirer le bouquet garni et verser la soupe dans 4 bols pouvant aller au four. Déposer 1 à 2 tranches de pain (en fonction de la taille) par bol sur le dessus de la soupe. Parsemer de gruyère râpé et mettre au four 7 à 8 minutes.
  2.  Servir aussitôt.



 

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