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Blog créé le 06/12/2009

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Nougatine d'Emmanuelle......biscuit

 19/02/2021
Une recette sortie du carnet de notre pâtissier émérite !
L’astuce d'Emmanuelle :
ne surtout pas rajouter d’eau une fois le caramel formé, sinon vous aurez l’impression de « bouffer du plâtre » comme il dit si subtilement .
La leçon est bien retenue !

pour 8 pers,prépa 10 mns, cuisson 10 mns.



  • 125g d’amandes
  • 250g de sucre en poudre
  • 8 cuillères à soupe d’eau
  • 4 cuillères à café de vinaigre
  1. Dans une casserole mettre le sucre l’eau et le vinaigre ; faire cuire le tout à feu vif (pour que ça mousse). 
  2. Attendre que cela se transforme en caramel. 
  3. Quand le caramel et prêt y jeter les amandes effilées. 
  4. Mélanger le tout et mettre sur un plat huilé, faire une belle plaque lisse et attendre que cela refroidisse. 
  5. Casser des morceaux.
  6. et ici tout commence ,Déguster !



 

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