Une recette sortie du carnet de notre pâtissier émérite ! L’astuce d'Emmanuelle : ne surtout pas rajouter d’eau une fois le caramel formé, sinon vous aurez l’impression de « bouffer du plâtre » comme il dit si subtilement . La leçon est bien retenue !
pour 8 pers,prépa 10 mns, cuisson 10 mns.
125g d’amandes
250g de sucre en poudre
8 cuillères à soupe d’eau
4 cuillères à café de vinaigre
Dans une casserole mettre le sucre l’eau et le vinaigre ; faire cuire le tout à feu vif (pour que ça mousse).
Attendre que cela se transforme en caramel.
Quand le caramel et prêt y jeter les amandes effilées.
Mélanger le tout et mettre sur un plat huilé, faire une belle plaque lisse et attendre que cela refroidisse.
Bonjour,
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