S'inscrire au fil RSS
Pour la rentrée de Tous en Cuisine, Cyril vous propose de préparer ensemble un Carpaccio de sardines au citron et baies roses !
Temps de préparation : 15 minutes
POUR 4 PERS 12 sardines écaillées, lavées et vidées
2 citrons jaunes
Huile d’olive
1 botte de ciboulette
1 cuil. à café de baies roses
¼ de botte d’aneth
Fleur de sel
Sur la planche à découper, levez les filets des sardines selon la technique du chef et déposez-les dans les assiettes.
Versez quelques gouttes d’huile d’olive dessus. Prélevez quelques zestes de citron, puis coupez- les en deux pour en extraire les jus. Versez un filet de jus de citron sur les carpaccios de sardines et ajoutez les zestes. Dans le mortier, versez les baies roses et pilonnez- les. Parfumez les filets de sardines avec un peu de baies roses.
Ciselez la ciboulette, parsemez-en les carpaccios. Ajoutez quelques pluches d’aneth.
Assaisonnez avec de la fleur de sel.
Ajouter un commentaire
|
