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Temps de préparation : 20 minutes
POUR 4 PERS
2 tomates cœur de bœuf lavées
125g de tomates cerises lavées
2 mozzarellas de Bufflonne égouttées
125g de fraises lavées et équeutées
125g de framboises
½ concombre épluché
1 citron vert
1 botte de basilic
25cl d’huile d’olive
2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique blanc
Fleur de sel et poivre du moulin.
Enlevez le pédoncule des tomates cœur de bœuf et taillez les tomates en tranches. Coupez les tomates cerises en deux.
Dans le fond d’un plat de service, déposez les tranches des grosses tomates, puis par-dessus les tomates cerises.
Taillez les mozzarellas en tranches et déposez-les sur les tomates. Taillez en rondelles les fraises et le concombre et ajoutez-les harmonieusement entre les tranches de mozzarella. Déposez les framboises sur la mozzarella.
Effeuillez le basilic dans le bol du blender, versez l’huile d’olive et mixez. Versez la préparation à travers la passette. Dans un petit bol, mélangez le vinaigre balsamique blanc et l’huile de basilic que vous venez de réaliser. Puis versez le mélange sur les tomates et la mozzarella.
Ajoutez de la fleur de sel et du poivre du moulin. Ajoutez un peu de zestes de citron vert à l’aide de la râpe.
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