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Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
POUR 4 PERS
2 litres de bouillon de poulet maison
3 bâtons de citronnelle
3 feuilles de lime ou combawa (séchées)
2 piments frais
1 morceau de gingembre de 5cm
2 choux Pak Choï
10 petits maïs coupés en morceaux
4 tomates lavées et coupées en cubes
1 cuil. à soupe de pâte de piment rouge
8 cuil. à soupe de sauce nuoc-mâm
1 cuil. à café de coriandre en poudre
1 cuil. à café d’ail râpé
2 jus de citron vert
12 crevettes type gambas crues
1/2 botte de ciboulette thaï ciselée
Quelques feuilles de coriandre
Sel fin et poivre du moulin
Épluchez et taillez en rondelles le gingembre. Fendez en deux les tiges de citronnelle. Dans le bouillon chaud, plongez la citronnelle, les feuilles de lime, le piment, le gingembre, couvrez et portez à ébullition.
Ajoutez le maïs et les tomates. Coupez les choux Pak Choï et plongez-les dans la casserole, puis laissez cuire 10 minutes.
Pendant la cuisson du bouillon, décortiquez les crevettes en prenant soin d’enlever les boyaux à l’aide d’un petit couteau. Ajoutez la pâte de piment rouge, la sauce nuoc-mâm, la coriandre en poudre, l’ail, le jus de citron vert dans le bouillon.
Ajoutez les crevettes et laissez cuire 2 minutes. Servez dans des assiettes creuses. Parsemez de ciboulette et de feuilles de coriandre.
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