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TEMPS DE PRÉPA : 20 MnsTEMPS DE CUIS : 20 Mns POUR 4 PERS 4 pêches jaunes 3 feuilles de brick 50 g + 25 g de beurre fondu 80 g de tapioca 2 cuil. à soupe de miel un peu fondu (si tu as du miel liquide, tu n’as pas besoin de le faire fondre) 50 g de pistaches 1- Lave et coupe les pêches en lamelles. Pour un cercle à tarte de 24 cm de diamètre, prévois 35 lamelles de pêche et 12 demi-lamelles pour le cercle du milieu.
2- Préchauffe le four à 180 °C. Fais fondre 25 g de beurre et nappe au pinceau les feuilles de brick avant de les déposer les unes sur les autres dans le cercle ou le plat à tarte. Verse ensuite le tapioca sur les feuilles de brick pour faire un lit. 3- Range en rosace les lamelles de pêche sur le tapioca, verse au pinceau un peu de beurre fondu et une belle cuillerée de miel un peu fondu. Enfourne pour 20 minutes. 4- Pendant la cuisson de la tarte, toaste les pistaches quelques minutes dans une poêle à sec, puis concasse-les grossièrement. 5- Au terme de la cuisson, sors délicatement la tarte du moule, à l’aide de deux spatules car elle risque d’être molle. Dépose-la dans un plat. Saupoudre de pistaches concassées. du chef cyril lignac
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