Préchauffez le four à 220°thermosta 7/8.
laver les tomates,coupez la partie supérieure de manière a obtenir des chapeaux,évidez-les. découpez les tranches de gigot en fine lanières. faites chauffez l'huile d'olives dans une poêle & faites y dorer la viande 5mn avec le cumin. remuer saler & poivrer. farcissez les tomates,recouvre avec le chapeau & mettez_les dans un plat a gratin. mettez un peu d'eau pour éviter qu'elles attachent. mettez le plat au four pendant 20mns vous pouvez remplacer le gigot par du blanc de volaille,du thon... & le cumin par de l'estragon.
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