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80g de tapioca, 20cl de lait de coco, 1/2 litre de lait, une cuillère a soupe de noix de coco râpée, 300g de fraises, 50g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, sucre glace. Préparez la garniture:
faites bouillir le lait de coco & de vache,puis ajoutez le tapioca en pluie,laissez cuire 7 à 10 mn à feu doux en remuant régulièrement. coupez la moitié des fraises en lamelle & réservez,écrasez l'autre moitié des fraises à la fourchette avec le sucre vanillé (ma grand-mère ajoutait de la crème),versé la compote de fraies dans le fond de 4 verrines. en fin de cuisson du tapioca ajouté le sucre,mélangez & laissez refroidir. déposez le tapioca dans les verrines. au moment de servir décorez avec les lamelles de fraises & saupoudrez de noix de coco. bonne dégustation !
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