S'inscrire au fil RSS
voici des idées de menus à préparer en différentes occasion pour un barbecue. Qu'il sagisse d'un après-midi tranquille ou d'un dîner sophistiqué. si vous avez beaucoup d'invités, il vous sera facile de doubler les quantités des recettes ou au contraire de les réduire pour des repas plus intimes. les plats de chaque menu permettent de faire des repas équilibbré, mais si une recette ne vous convient pas,vous pouvez la remplacer par celle d'un autre menu. dîner intime
fromage de chèvre cuits dans des feuilles de vigne le fromage de chèvre est délicieux,emballé dans des feuilles de vigne & grillé.choisissez de petits fromages entiers comme des crottins. prépa:10mn cuis:8mn pour 4 pers 4 à8 feuilles de vigne fraîches ou conservées en saumure 1 c à s de feuilles de thym hachées 1 c à s de persil plat haché 1 c à s d'origan haché 1 c à c de mélange de grains de poivre écrasés 1 c à s de jus de citron jaune 4 petit fromages de chévre entiers 2 c à s d'huile d'olive. 1 si vous utilisez des feuilles de vigne en saumure, rincez-les à l'eau froide.amenez une casserole d'eau à ébulliyion,ajoutez les feuilles de vigne & faites-les blanchir pendant 1 mn.si vous utilisez des feuilles de vigne frîches,retirez les tiges dures & faites-les blanchir dans l'eau bouillante pendant 30 sec.dans les 2 cas,rafraîchissez les feuilles sous l'eau froide & égouttez-les soignesement. 2 mélangez les herbe fraîche hachées,le poivre écrasé & le jus de citron.badigeonnez les fromages de chèvre d'huile d'olive & roulez-les dans le mélange aux herbes.emballez les fromages dans les feuilles de vigne & nappez-les à nouveau avec l'huile d'olive restante 3 mettez les fromages sur la grille huilée du barbecue à braises modérées.laissez-les cuire pendant 8 mn en les retournant une fois jusqu'à ce qu'ils soient moelleux conseil servez-les en entrée avec du pain grillé croustillant & quelques feuilles de salade & quelques lamelles d'oignon rouge ou sur un lit de salade pour un buffet pain grillé croustillant lotte à l'ail & au romarin prépa:20mn+ temps de marinade cuis:15 à 20 mn pour 4 pers 500g de tomates mûres épluchées 1 c à s de vinaigre balsamique 2 filets de lotte épluchés de 375g environ chacune 4 gousse d'ail émincées 2 longues branches de romarin 5 c à s d'huile d'olive 1 c à s de jus de citron jaune sel,poivre 1 réduisez les tomates en purée homogène dans un mixer passez dans un bol,assaisonnez avec le vinaigre,du sel & du poivre puis couvrez & réservez. 2 coupez les filets dans le sens de la longueur mais pas tout à fait jusqu'au bout pour faire une sorte de poche. glissez des lamelles d'ail dans la poche de chaque filet,ajoutez 1 branche de romarin,salez & poivrez.reformez les filets & attachez avec de la ficelle tous les 2.5cm environ. 3 mélanger l'huile d'olive & le jus de citron dans un plat peu profond mais suffisament large pour contenir les 2 filets. ajoutez-les recouvrez-les d'huile & de jus de citron & couvrez. laissez-les mariner penddant 1 heure en les retournant de temps en temps. 4 égouttez les filets de lotte & faites-les cuire sur la grille huilée du barbecue à chaleur modérée,de 15 à 20 mn,arrosez-les fréquemment jusqu'à ce que la chair devienne opaque & qu'elle soit justecuite.pendant ce temps,faites chauffer la sauce tomate dans une petite casserole.retirez les ficelle & coupez les filetsen fines tranches.servez-les avec la sauce tomate& un bon pain croustillant. à savoir le romarin est une herbe très parfumée.dans cette recette,les filets de lotte sont attachés avec le romarin.sont arôme se transmet au poisson sans être trop envahissant. patates douces grillées à l'aïoli prépa:15mn cuis:10mn pour 4 pers 500g de patates douces brossées 4 c à s d'huile d'olive aïoli 2 à 6 gousses d'ail écrassées 2 jaunes d'oeufs 2 c à s de jus de citron ou plus suivant les goût 30 cl d'huile d'olive vierge extra sel,poivre 1 pour faire l'aïoli,mettez l'ail & les jaunes dans un mixer & mixez -les brièvement. ajoutez le jus de citrons & mélangez à nouveau rapidement.tous en continuant à mélanger ajoutez l'huile petit à petit en mince filet jusqu'à ce que le mélange épaississe.salez,poivrez & ajoutez + de jus de citron si vous le souhaitez.transvasez l'aïoli dans un bol & réservez. 2 coupez chaque patate douce en tranches de 5mn,badigeonnez-les d'huile d'olive & mettez -les sur la grille du barbecue à braises modérées.faites-les griller pendant 5mn de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient tendres.servez-leschaudes avec l'aïoli à savoir cet aïoli,ou mayonnaise à l'ail,est serviavec de délicieuses patates douces au goût de noisette.vous pouvez y ajouter 15g ou 1 c à s d'un mélange de fines herbes hachées. fromage biscuit café @ demain pour un autre menu sur le thème du soleil....tchao
Voir
les 2 commentaires
|
Ajouter un commentaire
|
