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poulet en brochettes de citronnelle prépa:15mn cuis:de 10 à 12 mn pour 4 pers 300g de poulet haché1 gouse d'ail écrasée 1 c à s de gingembre frais râpé 1 c à s de sauce de poisson thaïe 1 c à c de cumin moulu 1 c à c de coriande moulue 1 c à s de coriandre finement hachée 1 piment rouge,épépiné & finement haché 1 c à c de sucre le zeste râpé & le jus d'1 citron vert 1 c à s de noix de coco séchée 8 branche de citronnelle sel,poivre pour l'accompagement: riz nature salade mélangée 1 mettez tous les ingrédients dans un saladier,sauf la citronnelle,salez & poivrez. pétrissez_les avec les mains jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.couvrez & laissez au frais pendant 10mn 2 quand vous êtes prêt (e) à faire cuire les brochettes,faites 8 portions égales avec le mélange de poulet.mettez une portion à l'extrémité d'une branche de citronnelle & donnez lui la forme d'une saucisse.faites la même chose avec le reste de poulet & des brochettes. 3 faites cuire les brochettes à braises très chaudes de 5 à 6 mn de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites,servez chaud avec le riz nature & la salade mélangée. à savoir pendant la cuisson,l'arôme de la citronnelle se diffuse & donne un parfum extraordinaire & une subtile saveur à vos brochettes. thon à la niçoise
prépa :20 mn +temps de marinade cuis:20 mn pour 4 pers 12 oeufs de caille 500g de petites pommes de terres nouvelles 250g de haricots verts épluchés 4 darnes de thon de 150g environ chacun 6 c à s d'huile d'olive 2 c à s de persil haché 1/2 c à s de jus de citron 2 c à s de grains de poivre écrasés 125g d'olives noires dénoyautées 4 tomates mûres coupées en quartiers 12 filets d'anchois en boîte égouttés 1 romaine pain grillé pour l'accompagnement sauce: 1 gousse d'ail écrasée 1 c à s de vinaigre de vin blanc 5 c à s d'huile d'olive 1 amenez une casserole d'eau à ébulition.ajoutez les oeufs de cailles,baissez la chaleur & laissez cuire pendant 3mn.passez sous l'eau froide & écalez les oeufs. 2 faites cuire les pommes de terres dans l'eau salée pendant 10mn pour qu'elles soient tendres.égoutez,passez sous l'eau froide & égouttez à nouveau. 3 faites blanchir les haricots verts dans une autre casserole d'eau de 3 à 4 mn.mettez-les dans une passoire,refroidissez-les sous l'eau froide & égouttez à nouveau.mettez les oeufs & légumes dans des bols séparés & réservez.ne mettez pas au frais. 4 placez les darnes de thon dans un plat sans qu'elle se superposent.mélangez l'huile d'olive,le persil,le jus de citron & le poivre,& versez sur le poisson.laissez-le mariner pendant 60 mn en le retournant 1 fois. 5 retirez le thon de la marinade & gardez celle-ci.faites cuire le thon à braises chaudes sur la grille huilée du barbecue,de 3 à 4 mn de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit cuit,arrosez-le souvent avec la marinade. 6 pendant ce temps,mélangez les pommes de terres,les haricots,les olives,les tomates,les anchois & la romaine dans un grand saladier.mélangez les ingrédients de la sauce.versez-la sur la salade & remuez délicatement.recouvrez avec les oeufs & le thon chaud & servez avec beaucoup de pain grillé. conseil si vous ne trouvez pas d'oeufs de caille,utilisez des oeufs de poule & faites-les cuire de 5 à 8 mn. sorbet aux framboises prépa:10 mn + temps de congélation pour 4 à 6 pers 500g de framboise fraîches ou congelées 125g de sucre en poudre 30cl d'eau 2 blans d'oeufs 1 si vous utilisez des framboises congelées,laissez-les décongeler de 3 à 4 hr à température ambiantes,puis pressez-les dans une passoire. 2 mettez le sucre & l'eau dans une casserole & mélangez sur le feu doux pour faire fondre le sucre.augmentez le feu & faire bouillir rapidement,sans mélanger,pendant 8 mn ou jusqu' à la formation d'un sirop.laissez refroidir. 3 incorporez le sirop à la purée de framboises & versez dans un bac à glace ou une boîte rigide peu profonde.laissez au congélateur pendant 1 hr ou jusqu'à ce que le mélange prenne.battez les blancs d'oeufs en neige pour qu'ils soient fermes & incorporez-les au mélange précédant. 4 laissez dégeler le sorbet au réfrigérateur de 10 à 15 mn avant de servir. conseil pour une grande occasion,ajoputez un peu de liqueur sur chaque part, du cointreau,du cassis ou de la framboise par exemple. café avec un petit chocolat @ bientôt pour s'amuser sans façons...tchao
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