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Ingrédients pour 6 Parts:
4 beaux poireaux (1 kg)
300 gr de St Moret
3 oeufs entiers
10 cl de crème fraîche épaisse
80 gr de parmesan
80 gr de gruyère râpé
80 gr de beurre fondu
un petit bouquet de ciboulette
3 cuillères à soupe de Riesling d Alsace
100 gr de tartines craquantes au quinoa (magasin bio) ou pain suédois
sel, poivre
20 gr de beurre pour la cuisson de poireaux
Matériel
moule à charnière de 26 cm de diamètre
papier sulfurisé
hachoir à herbes électrique
mixer Préparation: Laver et nettoyer les poireaux et les couper en rondelles d'un cm d'épaisseur et les cuire à la vapeur pendant 30 mn Tapisser le moule avec le papier sulfuriséA l'aide du hachoir, réduire en poudre les tartines craquantes ou les petits pains suédois Dans un saladier mélanger la poudre de tartine craquante avec le beurre fondu. La pâte ressemble à une pâte sabléeL'étaler avec vos doigts sur la feuille de papier sulfurisé en remontant très légèrement sur les bordsMettre à durcir au réfrigérateurLaver, sécher et ciseler la ciboulettePréchauffer le four th 6 à 190°. Mettre de l'eau dans la lèche frite, le cheesecake se cuit au bain marie Dans une poêle faire fondre un peu de beurre et ajouter les poireaux cuits à la vapeur et ajouter le Riesling d'Alsace et cuire à feu doux une quinzaine de minutes Pendant ce temps mettre dans le bol du mixer, le St Moret, les oeufs entiers, le gruyère, le parmesan,la crème fraîche, le sel et le poivre et la ciboulette et battre au fouet Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire Ajouter les poireaux et battre encore une fois pour bien mélanger Sortir le moule du réfrigérateur et étaler votre préparation Mettre à cuire au four au bain marie pendant 45 mn
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