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- 2 jaunes d’oeufs - 1 cuillère à café de moutarde - 8 gousses d’ail - 30 cl d’huile d’olive - 1 cuillère à soupe de jus de citron Mélanger les jaunes d’oeufs, la moutarde et l’ail écrasé dans un bol. Y incorporer l’huile progressivement, tout en fouettant énergiquement. (Procéder comme pour une mayonnaise) Une fois la préparation montée, ajouter le jus de citron et assaisonner. Placer au frais jusqu’au moment de servir.
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