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Blog créé le 06/12/2009

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Le rougail de la réunion

 16/04/2012

Le rougail est un condiment indispensable pour accompagner le carry sur l'île de La Réunion.

Très épicé, il se compose traditionnellement de tomates coupées en petits dés, de gingembre pilé, d'oignon émincés et de piments martin. Du combava ou du caloupilé peut y être ajouté.

Mais il existe des variantes comme:
le rougail saucisse
le rougail boucané 
le rougail morue
 le rougail zavoca à base d'avocats,
le rougail dakatine ou
le rougail mangue à base de mangues vertes.

Les rougails

sont des plats épicés à base de tomates coupées en petits dés, d'oignons émincés et de piments , éventuellement de gingembre pilé 
on utilise aussi du curcuma(ou safran) et aussi un peu de thym ou coriande;

le tout accompagné de riz ou de haricots rouges

 Ces plats sont très appréciés des créoles et ... des métropolitains


 

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