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pour 8 pers8 bananes 7 oeufs 20cl de lait 15cl de crème fraîche liquide 80g de sucre en poudre 1c à c d'extrait de vanille liquide (facultatif) 40g de cacao en poudre 1 citron 1 pincé de sel fin dans une casserole,versez,le lait & la crème,portez à ébulation,laissez refroidir.
dans un bol,fouettez le sucre & 6 jaunes d'eoufs ensemble jusqu'à ce que le mélange blanchisse. puis versez ce mélange dans le lait tiède;faire cuire 5mn jusqu'à épaississement épluchez les bananes,posez-les entière dans un plat à gratin arrosées du jus de citron. montez 7 blancs en neige très ferme en ajoutant une pincée de sel à la moitié de l'opération,ainsi que la vanille liquide mélangez à l'aide d'une saptule,avec délicatesse,les blancs battus à la crème préchauffez le four en position gril versez la crème mousseuse sur les bananes & le citron passer sous le grill 5 mn soupoudrez le dessus de cacao en poudre d'une petite passoire
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