PréparationMélanger le sucre au vin de Bellay, puis ajouter les fraises coupées en 4 (marinées pendant 12 heures). Dresser et ajouter 1 boule (ou quenelle) de sorbet fraise, quelques feuilles de basilic, et les montecaos légèrement concassés pour apporter un peu de croquant. Sébastien Mahuet Chef du restaurant La Réserve, à Nice Julien Machet Chef du restaurant "Le Farçon"
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