UNE DE MES GOURMANDISE

17/08/2013

pour 2 pots de caramel au beurre salé
environ 5 pers
150 g de sucre

20 cl de crème liquide (3% de MG)

80 g de beurre salé

5 pincées de fleur de sel

Mettre le sucre dans une casserole et faire chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le sucre se dissolve et prenne une couleur ambrée (3 à 4 min)

Retirer la casserole du feu et verser la crème liquide tiède, que vous aurez préalablement réchauffée jusqu'à un léger frémissement

Remuer bien et ajouter rapidement le beurre tout en continuant à remuer

La sauce doit prendre une consistance crémeuse

Remettre la casserole sur feu doux et remuer sans cesse pendant 2 à 3 min afin de faire fondre les éventuels morceaux de caramel

A la fin, incorporez la fleur de sel et remuez

Conseils :

Accompagnement idéal pour des crêpes ou des choux à la crème.

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