Le pain perdu

 Dans une casserole versez quelques gouttes d'eau puis votre lait, votre sucre et la vanille facultatif, portez à ébullition puis laissez refroidir.

 Installez dans 1 grand plat creux 2 tartines (ou 4 si vous voulez vous servir de votre plaque de four), puis au pinceau humectez vos tartines avec votre lait refroidi, et c'est un point très important, votre pain doit être juste imbibé et non détrempé.

 Dans un grand saladier large battez rapidement (10secondes)vos oeufs en omelette avec une pointe de sel.

 Installez une grande poêle, puis faites chauffer sans brûler 25g de beurre, plongez rapidement 2 tartines dans vos oeufs battus puis posez-les dans votre beurre fondu, augmentez alors votre feu et au bout de 3 minutes retournez-les en ajoutant 25g de beurre et faites rôtir 3 minutes supplémentaires.
Débarrassez ensuite sur un grand plat et recommencez la même opération pour les autres tartines.

Servez ces tartines de pain perdu chaudes ou tièdes en les poudrant de sucre semoule, glace, sucre roux ou vergeoise(sucre que je préfère avec cette préparation).
J'aime servir avec par exemple des confitures de fruits rouges, ou comme le dernier préparé il y a quelques temps avec une confiture corse exceptionnelle a base de cédrats.(voir lien ci-dessous)
http://lescedratsducapcorse.com/