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Préparation : 10 mnCuisson : 120 mn... Repos : 0 mn Temps total : 130 mn Pour 4 personnes : 2 blancs d'oeufs 1 pincée de sel fin 80 g de sucre en poudre 80 g de sucre glace Préchauffer le four à 125°C, thermostat 4. Verser la pincée de sel sur les blancs d'oeufs et les monter en neige. Quand il commence à être bien mousseux, ajouter le sucre en poudre, en pluie et en plusieurs fois. Une fois les blancs montés et brillants, arrêter de fouetter et incorporer le sucre glace tamisé à l'aide d'une spatule. remarque Petites meringues :Remplir une poche munie d'une douille cannelée et dresser les meringues sur la plaque du four tapissée d'une feuille de papier cuisson. ou Petites meringues : Enfourner pour 2 heures de cuisson. Au bout de ce temps, éteindre le four et laisser refroidir à l'intérieur avec la porte entre-ouverte pour que les meringues finissent de sécher.
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