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Comme chacun le sait,la pomme est un fruit très ancien.Depuis Adam et Eve à nos jours. Le "fruit défendu",à toujours été un symbole de sagesse et d'immortalité.Cependant ,la pomme représente avant tout la féminité par ses rondeurs,sa peau croquante & sa chair tendre.Tout comme la poire qui est au centre des mythes et des contes.Elle est vénérées dans les anciennes cultures et en particulier chez les Grecs .En France,la poire était le fruit préféré de Louis XIV et incarne le pouvoir et la masculinité. Filet mignon de porc
pour 2 pers 20g de beurre 30g de raisins secs 50g de champignons 100g de pommes 30cl de crème fraîche 3 c à s de Calvados 1 c à s de grains de poivre vert 150g de pâtes vertes 300g de filet mignon de porc sel poivre blanc Détailler le filet mignon de porc en 4 médaillons,les aplatir et les assaisonner avec du sel et du poivre blanc. Faire fondre une noix de beurre dans la poêle,et faire revenir les médaillons de la poêle et les réserver. Faire caraméliser un peu de beurre et du sucre dans la poêle.Ajouter des morceaux de pommes,des raisins secs,des champignions et des grains de poivre,faire revenir le tout Ajouter le Calvados,un peu de crème et faire réduire En parallèle,faire bouillir de l'eau,ajouter une pincée de sel et faire cuire les pâtes vertes"al dente" Verser les pâtes dans un récipient et y ajouter une nois de beurre,poivrer et mélanger Dresser chacune des assiettes en y mettant 2 médaillons et des pâtes napper de sauce ************ créée en 1870 par Auguste Escoiffier nommée d' après l' Opérette d'Offenbach,la "poire belle Hélèné" est un des desserts les plus célèbre au monde 4 poires mûres le jus d'un citron 200g de sucre en poudre 1 gousse de vanille(facultatif) 1 bâton de canelle 150g de chocolat de couverture 50cl de glace à la vanille ou autre choix 125ml de crème chantilly Peler les pores,les couper en deux et retirer les pépins Faire revenir le jus de citron,le sucre,la gousse de vanille fendue et le bâton de canelle dans une casserole. Verser un demi-litre d'eau dans une autre casserole et portez à ébulition. Ajouter les poires,face coupée vers le fond et pocher pendant 12 à 15 mns. Arrosser régulièrement avec du jus de cuisson. Retirer les poires et laisser refroidir. Faire fondre le chocolat de couverture au bain-marie.Répartir la glace à la vanille sur des assiettes à dessert,y placer deux demi-poires et napper l'ensemble de chocolat fondu,décorer de crème chantilly.
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