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pour 4 pers:450g de brocolis 200g de carottes 200g de céléri en branches 2 branches de citronelle fraîche 2 échalotes 2 gousses d'ail 2 c à s d'huile de sésame sel,poivre 2 c à s de vin de riz 1 c à c de sauce de haricot chili 2c à c de sauce d'huître 1 1/2 c à c de pâte de curry rouge rincer le brocoli et détacher les bouquets
éplucher et tailler la carotte en biseau en bâtonnets,nettoyer,laver et couper le céléri en morceaux ou en lanière éplucher la citronnelle,à l'exception des extrémités,couper en rondelles éplucher et couper les échalotes en petits dés,éplucher et hacher finement l'ail faire chauffer l'huile dans un wok et bien la répartir y faire revenir la citronnelle,les échalotes et l'ail 1 mn,saler et poivrer puis ajouter les légumes et faire cuire le tout 4 mns en remuant verser le vin de riz et la sauce de haricot sans cesser de remuer,incorporer la sauce d'huître au contenu du wok délayer la pâte de curry dans 200ml d'eau et ajouter aux légumes laisser frémir les légumes encore 4 mns à feu modéré sans cesser de remuer et faire réduire un peu le liquide avant de servir accompagner de riz ou de vermicelle chinois ********** en magasin de produits asiatiques Pâtes de haricots. 3 variétés : La piquante (La Dou Ban Jiang) à base de haricots jaunes et noirs, d'ail et de piments. La salée (Tian Mian Jiang) à base de haricots jaunes et de farine de riz - utilisée pour le canard à la pékinoise et les plats de viande. La sucrée (Hong Don Sha), à base de haricots rouges et de sucre - utilisée pour les desserts. - Sauce d'huitre La sauce d’huître est une sauce épaisse de couleur brune, très utilisée dans la cuisine chinoise pour touts le plats sautés légumes, nouilles en autre. Ne vous fiez pas à son nom peu alléchant et donnez lui une chance : mettez un peu de sauce sur votre petit doigt et goûtez. Vous verrez, c’est comme un concentré de saveurs et c’est salé.
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