Génoise pour 6 pers:

-100g de sucre

-4 oeufs

-90g de farine

 Allumer  le four à 170°

 Au batteur blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'au ruban.
Monter les blancs en neige ferme et les incorporer à la Maryse au précédent appareil en soulevant la masse délicatement 

Verser sur un plaque recouverte de papier sulfurisé,bien lisser à la spatule et enfourner 10mn                                     

À la sortie du four poser la génoise sur un torchon humide côté gâteau ,enlever le papier sulfurisé et enrouler la génoise dans le torchon.Ensuite la dérouler la tartiner de confiture la rouler

  Pour 6 verrines:

-15cl de lait de coco

-15cl de lait

-3 jaunes d'oeufs

-75g de sucre                                                                                            

-3 feuilles de gélatine

-25cl de crème fraiche

-Purée d'ananas

-100g d'ananas en dés

-Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide.Clarifier les œufs blanchir les jaunes avec la moitié du sucre

Faire chauffer le reste du sucre avec le lait de coco et le lait,

 Porter à ébullition verser sur le mélange sucre-oeufs

Remettre le tout dans une casserole sur feu doux .

Retirer du feu ajouter la gélatine ramollie et préssée.Remplir les verrines et décorer