Bonjour. Je découvre votre blog un peuu par hasard car je suis à la recherche d'uune recette pour satisfaire les papilles de mon papounet. Il a eu l'occasion de manger une 'mousse aux chouchous" et souhaiterait que je la réalise. Il la décrit comme quelque chose de très aérien. Votre recette semble  correspondre à  l'idée que j'en ai. Le problème est que si je veux en faire une recette familiale,  les quantités de gélatine vont être astronomiques. auriez vous un conseil? Comme le chouchou est très aqueux, j'ai peur de bidouiller votre recette Et me retrouver avec quelque chose sans tenue. Merci et bonne continuation

Vous découvrez mon blog qui est pour l'instant en pause pour cause de surbooking ...je m'occupe en plus de mon Metier de chef à domicile , de mettre en place pour la fête de la gastronomie des leçons de Gouts dans les écoles et lycées avec des MOF qu'on fait venir de la Métropole ca va être une super fête...
Alors pour ce qui est du chouchou , ma recette est un Bavarois .
Pour une mousse aérée comme votre papa â goutté voici la recette.
-2 chouchous
-25g de beurre fondu 
-40g de sucre
-2 œufs + 1 jaune
- du nectar de vanille
-2 cas de rhum
Peler les chouchous et les couper en cubes ,les cuire et les réduire en purée ,ajouter le beurre ,la moitié du sucre , le rhum mélanger.
blanchir les jaunes d'œuf sur avec le reste de sucre ,ajouter au chouchou  
Monter les blancs en neige les incorporer aux chouchous délicatement ,les placer 4 h au frigo avant de servir.
PETITE ASTUCE : Quand vous avez réduit les chouchous en purée les placer dans un torchon propre et pressez pour enlever le maximum de jus .
j'espère avoir répondu à votre question et que votre papa retrouvera ce goût qu'il connait.
bien â vous
Mary
 

... pour votre recette, qui effectivement semble plus adaptée à ce que mon père recherche. Je la testerai au plus vite. J'ai parcouru votre blog, bravo pour votre travail!