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Pour 2 pers:
-2 steaks de thon -2 feuilles de brick -Pyramide de sel de citron:http://www.relaisderungis.com/ -sel-poivre -Piment d'Espelette -25g de beurre Pour la fondue de poireaux -3 beaux poireaux -25g de beurre -25 cl de créme liquide -1/2 càc de curcuma -sel- piment d'espelette 
Faire fondre le beurre et au pinceau badigeonner les feuilles de brick ,les saupoudrer de piments d'Espelette,de pavots .
Saupoudrer de sel de pyramide de citron les deux steaks de thon,les placer au milieu de chaque feuille les plier en triangle enfourner à four chaud 180°pendant 5mn Pendant ce temps -Couper les poireaux en rondelles les laver -Faire fondre le beurre dans un faitout ajouter les poireaux et cuire doucement pendant 10mn ajouter le curcuma,le sel le piment et la crème cuire ensemble pendant 5à 10mn tout doucement. 
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