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Pour 2 pers:
-4 manchons de canard -3 tomates -1 gros oignon -2 carottes -5 cl de rhum Charette +1 càs de vanille liquide -2 gousses de vanille -30cl de fond de canard Pour le riz: -150g de riz sauvage -2 tranches épaisses d'ananas -1 oignon -25 g de beurre salé 
Peler et laver tous les légumes,couper la carotte en brunoise,ainsi que les tomates.Emincer les oignons.
Dans un faitout faire dorer les manchons,enlever l'excédent de graisse,déglacer au rhum vanillé.Laisser évaporer l'alcool.Ajouter 1 oignon faire revenir ensemble 1mn.Ajouter les carottes et de nouveau cuire 1mn ensemble,ajouter la tomate et les gousses de vanille fendues bien remuer couvrir de fond de canard dilué dans un peu d'eau à hauteur et cuire pendant 1h. Au bout d'une heure la sauce a bien épaissi le canard est bien cuit. Au dessus d'un saladier mettre un chinois et y verser la sauce et fouler . 
Pour le riz:
Dans un faitout faire fondre le beurre faire revenir l'oignon ajouter les dés d'ananas et le riz .Faire revenir ensemble .Ajouter 2 fois le volume d'eau et laisser cuire. 
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