Infusion d'ananas Victoria à la cardamome-brunoise de fraises |
24/07/2013
|
Pour 4 verrines:
-1 ananas Victoria
-50cl d'eau
-75g de sucre
-4 graines de cardamones
-4 fraises
Mettre à chauffer l'eau,le sucre et les graines de cardamome fendues.Peler et couper l'ananas en dés,les fraise en brunoise (très petits dés).Arrêter le sirop quand il bout ,vérifier que le sucre soit bien fondu.Laisser tiédir avant d'ajouter les ananas ( ils ne doivent pas cuire)et laisser infuser.Faire une brunoise de fraises et l'ajouter aux verrines avant de servir.