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Pâte sablée pour une tarte de 8 personnes:
-70g de beurre fondu -70g de sucre -1 jaune d'oeuf -le zeste d'un citron -100g de farine Crème d'amande: -50g de beurre -50g de poudre d'amande -50g d sucre -1 œuf -500g de letchis 
Pour la pâte sablée:
Préchauffer le four à 200° -Mèlanger tous les ingrédients à la main Dans l'ordre.Beurrer et fariner une plaque et y verser la pète et l'étaler toujours à la main et ,enfourner 10mn. Pendant ce temps,travailler le beurre et le sucre pour obtenir une consistance cerémeuse.Ajouter l'œuf et travailler énergiquement Puis incorporer la poudre d'amande.Réserver. 
Au bout de 10mn sortir la plaque du four vous pouvez à ce moment là faire des petites tartes en coupant à l'emporte-pièce.Peler et dénoyauter les letchis les mettre dans un cul de poule.Recueillr le jus le mettre dans une casserole avec 5càs de sucre cuire à feu moyen jusqu'à l'état sirupeux.Etaler un peu de crème d'amande sur les sablés puis disposer les letchis et badigeonner de sirop letchis au pinceau. Et...manger!!
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