Bûche aux letchis ganache mascarpone |
21/12/2013
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Pour une bûche de 8pers:/
-100g de sucre
-90g de farine
-4oeufs
Pour la ganache mascarpone:
-150g de chocolat blanc
-300g de letchis
-150g de mascarpone
-3 feuilles de gélatine
Pour la génoise voir recette détaillée :Roulé à la purée d'ananas dans la rubrique dessert
Peler et mixer les letchis mettre le jus à chauffer dans une casserole.Faire fondre le chocolat au bain -Marie.
Verser le jus de letchis chaud sur le chocolat fouetter ,laisser tiédir puis ajouter la mascarpone fouetter.Metttre en poche la douille N°8 la placer au frigo laisser prendre avant d'habiller la bûche